12.08.2012 Roastbeef in Kräuter-Senf-Mantel, Röstkartoffeln

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800g Roastbeef (Rumpsteak am Stück)
Senf, Kräuter
Salz, Pfeffer, Öl, Zucker, Kartoffeln, Kräuter
Möhren, Butter

Vom Roastbeef das Fett abschneiden, dann pfeffern und dick mit Senf bestreichen, mit den Kräutern belegen (z.B., Rosmarin, Thymian, Petersilie).

Roastbeef im Bräter von allen Seiten im heißen Öl anbraten, dann
bei 180° im Ofen garen bis die Kerntemperatur von 60° erreicht ist, das dauert ca. 30-40min. Nach 15min die Temperatur auf 150° herunterstellen. Dann Ofen ausstellen und Roastbeef noch ca. 10min ruhen lassen.

Für die Röstkartoffeln, die Kartoffeln fast gar kochen, abschrecken und pellen.
Öl in der Pfanne erhitzen, 1 TL Zucker einstreuen, etwas Salz und Pfeffer und Kräuter. Dann Kartoffeln hineingeben, schwenken und anbräunen lassen.

Möhren schälen, in Butter dünsten, salzen und Pfeffern.

Roastbeef salzen und in Scheiben schneiden.