25.08.2012 Speckknödel mit frischen Waldpilzen

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4-6 Brötchen vom Vortag klein schneiden und mit 100ml heißer Milch übergießen.
100g magerer Speck in Würfeln anchwitzen, dazu geben.
1 Zwiebel würfeln, goldbraun dünsten, dazugeben.
1/2 Bund Petersilie hacken, dazugeben.
Weiters dazu: Salz, Pfeffer, 1 Ei.
Das ganze verkneten, zu Knödeln formen und im nicht mehr kochendem, aber siedendem Wasser ca. 20 min. garen.

Pilze verlesen, putzen, klein schneiden, in heißem Öl dünsten, 1 gehackte Zwiebel und 50g Speckwürfel dazugeben. Zum Schluß (ca. 20min. später) gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Ich dünste die Pilze immer erst mit Deckel bis sie schön weich sind, evtl. 50ml Wasser dazugeben, und erst zum Schluß den Deckel entfernen und sämig einkochen.