10.11.2011 Bratkartoffeln mit Spiegelei

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Hier werden die meisten lachen, das kann doch jeder, oder?
Trotzdem…
Kartoffeln fast weich kochen. In der Zwischenzeit 1 Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in Margarine anschwitzen, kleingeschnittenen mageren Speck oder Schinken zufügen.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, mit in die Pfanne geben. Solange braten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, salzen, pfeffern. Wer mag kann zum Schluß noch etwas geriebenen Käse drüberstreuen.
Die Eier einzeln in die Pfanne schlagen und braten, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen.
Die Bratkartoffeln auf Teller geben und die Spiegeleier draufgleiten lassen.
Ich esse dazu immer noch gerne saure Gurken, rote Beete oder anderes Sauergemüse.