17.11.2011 Schollenfilet in Kräutersahnesenfsauce

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Eine Abwandlung des Lieblingsrezeptes…
Zutaten:
400g Schollenfilet
Kartoffeln
200ml Sahne
250ml Fischfond
1 kl. Zwiebel
1 EL scharfer Senf (vorzugsweise Dijonsenf)
Kräuter, Bärlauch, Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer, Zitronensaft

Die Schollenfilets mit etwas Zitronensaft begießen, von beiden Seiten mit Salz, Zitronenpfeffer und Kräutern würzen.
In einer Pfanne die kleingewürfelte Zwiebel glasig dünsten, mit Fischfond ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Sahne zugeben, den Senf unterrühren, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Bärlauch zugeben.
Die Fischfilets in die Sauce geben und bei kleiner Hitze ca. 10 min. gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die geschälten Kartoffeln kochen. (ca. 20min.)
Alles zusammen anrichten.