04.12.2011 Schnitzel mit Zwiebelsauce

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Einfach aber gut…
Zutaten:
2 Schnitzel
1 Ei
Panniermehl
Salz, Pfeffer, geriebene Kräuter, Muskat gerieben, Öl
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
Margarine
Salz, Pfeffer, Chili
50ml Rotwein
250ml Gemüsefond

Die Schnitzel gut flach klopfen, würzen (Salz, Pfeffer, geriebene Kräuter, Muskat) und pannieren (dazu ein Ei aufschlagen und verquirlen, das Schnitzel durch das Ei ziehen und in Panniermehl/Semmelbrösel wenden). In der heißen Pfanne kurz auf beiden Seiten gold-gelb anbraten und dann bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze fertigbacken, so bleiben die Schnitzel schön saftig.

Für die Sauce die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Margarine in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Wenn die Zwiebeln fast glasig sind, den gehackten Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe zugeben und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.

Die Zwiebel-Sauce auf den Schnitzeln anrichten.

Dazu gab’s bei uns Kartoffelkroketten (TK).