20.12.2011 Mit Apfel, Zwiebel und Ziegenfrischkäse gefüllte Schmetterlingssteaks

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Zutaten:
1 gr. Apfel (Boskopp, Braeburn, etc.)
2 Frühlingszwiebeln
200g Ziegenfrischkäse (z.B. Cantadou)
200ml Sahne
2 Jungschweinrückensteaks
Salz, Pfeffer, Öl, Marjoran

Apfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel/Scheiben schneiden.
Apfel, Zwiebel und Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Marjoran vermischen und kräftig abschmecken.
In die Steaks eine Tasche schneiden oder bereits als Schmetterlingssteaks kaufen (sprich, ein etwas dickeres Steak längs fast ganz aufschneiden).
Die Steaks leicht salzen und pfeffern und mit der Füllung füllen, mit Zahnstochern oder Rouladenpikern verschließen.
Öl im Schmortopf erhitzen und die Steaks von allen Seiten kurz scharf anbraten, Temperatur herunterstellen und den Deckel schließen, ca. 10 min. schmoren. Den Rest der Füllung und die Sahne zufügen und einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Marjoran abschmecken.

Wir hatten dazu einfach Ofen-Pommes.