31.12.2011 Fondue

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Typisches Silvesteressen, Fondue…
300g Rinderfilet
300g Schweinefilet
1 Ds. große Champignons (oder frisch)
1 kleine Zucchini
3 geh. TL Fleischbrühe
Kartoffelbrot (Backmischung)
Kräuterquark oder Kräuterfrischkäse
Saucen:
1 griechischer Sahnjoghurt natur (20%), alternativ Schmand
Salz, Pfeffer, Öl, Knoblauch, Tomatenmark, Honig, Senf, Dill, Curry, 1TL Kapern, 1TL grüner Pfeffer, Zitronensaft, Ketchup, ital. Kräutermischung.

Das Rinderfilet und das Schweinefilet gut vom Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2-3cm Kantenlänge).
Die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Champignons gut abtropfen lassen.
Alle Fondue-Zutaten in kleinen Schüsseln anrichten.
Kartoffelbrot nach Anweisung im Ofen oder Brotbackautomaten backen.
Der Kräuterquark ist als Belag für das Brot gedacht.

Den Sahnejoghurt in 3 Portionen teilen (je ca. 2-3 EL).
Knoblauch-Sauce: 2-3 Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, mit Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Curry-Sauce: Joghurt mit 1 TL Curry mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräutersauce: Joghurt mit 1TL Kräutermischung mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Honig-Senf-Sauce: 1 EL Dijonsenf mit 1EL Öl, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill durchschlagen.
Tomatensauce: 1 EL Tomatenmark mit 1 EL Ketchup mischen, 1 TL Kapern und 1 TL grüner Pfeffer kleinhacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0,75l Wasser auf dem Herd im Fonduetopf erhitzen und 3 leicht gehäufte TL Fleischbrühe unterrühren, zum Kocken bringen und auf das Rechaud stellen.

Wenn mann satt ist, die Fleischbrühe in Tassen füllen und trinken – sehr lecker! 🙂