30.10.2011

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Saltimbocca

Italienische Kalbfleischnitzel mit Salbei.

Zutaten:

350g Kalbschnitzel in sehr dünnen Scheiben

ca. 10 Salbeiblätter

ca. 10 Scheiben Parmaschinken

Pfeffer, Salz, Weißwein, Margarine oder Pflanzenöl.

Die Kalbfleischschnitzel zwischen Haushaltsfolie legen und extrem flach klopfen, anschließen vorsichtig pfeffern und salzen. Jedes Schnitzel mit 1-2 Salbeiblättern belegen und mit Parmaschinken umhüllen. Wenn nötig den Schinken mit einem Zahnstocher feststecken.

Die Margarine oder das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten auf nicht zu hoher Pflamme braten. Anschließend rausnehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit etwa Weißwein ablöschen und 1-2 EL Butter zum binden unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag kann noch ein paar kleingehackte Salbeiblätter zufügen.

Dazu schmecken Stangenweißbrot oder Pommes oder andere Kartoffelgerichte.