30.01.2012 Cannelloni

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Zutaten (3-4 Portionen):
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
400g Tomate aus der Dose (geschält oder Stücke)
1 Bund Petersilie
250g Spinat (TK, Blatt)
350g gem. Hackfleisch
2 Eier
100g Parmesankäse
100g Reibekäse (Gouda o.ä.)
1 Packung Cannelloni
50g Butter
175ml Milch
Mehl, Öl, Pfeffer, Salz, Muskat

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch druchpressen. Petersilie waschen und hacken. 1 Zwiebel und etwas Knoblauch in heißem Öl dünsten, Petersilie zugeben, kurz mitdünsten, Tomaten zugeben, salzen und pfeffern, dann einkochen lassen.
Spinat im Topf auftauen und kochen, dann abkühlen lassen, ausdrücken.
Restliche Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten, dann Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Spinat mit geriebenem Käse und Eiern mischen, Hackfleisch untermischen (leicht abgekühlt).
Butter schmelzen, 1 EL Mehl einrühren, kurz bräunen lassen, dann mit Milch ablöschen und kräftig umrühren und so eine Sauce Bechamel herstellen. Zum schluß salzen, pfeffern und mit frisch geriebenem Muskat mischen und abschmecken.
Canelloni mit der Fleischmischung füllen.
Feuerfeste Form mit Öl ausstreichen, die Hälfte der Tomatenmischung hineingeben und die Hälfte der Cannelloni auflegen, die Hälfte der Bechamelsauce draufgeben, dann die anderen Cannelloni auflegen und den Rest Bechamelsauce und Tomatensauce drüber geben. Zum Schluß noch etwas Käse drüber streuen.
Bei 180° im Backofen ca. 35-40 min. backen.