400g Skrei (Winterkabeljau)
1 Ei
50g frisch geriebener Parmesan
Semmelbrösel, Mehl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
500g Kartoffeln
1 kl. Tomaten
5 Cornichons
1 kl. Zwiebel
Öl, Mayonnaise, etwas Ketschup, Pfeffer, Salz, Zucker, Himbeeressig, Dill
Kartoffeln in der Schale gar kochen, abschrecken und pellen, dann abkühlen lassen und in dünne Scheibens schneiden.
Mayonnaise mit Ketschup mischen, pfeffern, salzen, mit einem Spritzer Himbeeressig, etwas Zucker und Dill mischen, abschmecken.
Skrei enthäuten, mit Zitronensaft begießen, salzen und pfeffern.
Ei aufschlagen und mit Parmesan mischen.
Fisch in Melz wälzen, gut abschütteln, durch das Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden. In heißem Öl von beiden Seiten je ca. 8 min. backen.