05.02.2012 Chinesische Hünchen-Nudel-Wokpfanne

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Zutaten:
400g Hühner- oder Putenbrust
1 Ei, Sojasauce, 20ml Pflaumenwein (ersatzweise Weißwein)
Stärke, Mehl
1 Karotte
1 Schale Zuckererbsen
1 Glas Bambus
1 Glas Mungobohnensprossen
1 Packung chinesische Eiernudeln
Knoblauch, Sojasauce, Ingwer gemahlen, Sambal Oelek, 200 ml Hühnerbrühe instant, Ernußöl, Sesamöl

Hühnerbrust von evtl. Sehnen befreien, in dünne Streifen schneiden. Ei mit 2 EL Sojasauce, Pflaumenwein und 1 EL Stärke mischen, Hühnerbrust darin 20min. marinieren lassen.
Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden, Zuckerschoten putzen.
2 EL Stärke mit 2 EL Mehl mischen, marinierte Hühnerbruststreifen darin wälzen.
Erdnuß- und Sesamöl im Wok stark erhitzen und die Hühnerbruststreifen portionsweise knusprig frittieren, herausnehmen.
Anschließend das Gemüse getrennt jeweils kurz im heißen Öl frittieren und herausnehmen.
Nudeln nach Packungsangabe zubereiten (5min. im kochenden Wasser), abtropfen lassen.
Hühnerbrühe mit gepreßtem Knoblauch und 1 EL Sojasauce mischen.
Nudeln kurz in heißem Öl pfannenrühren, dann die Brühe zugeben, gut rühren, die Hühnerbrust und das Gemüse unterrrühren und gut durchhitzen, mit Ingwer würzen. Zum Schluß je nach Schärfegeschmack mit Sambal Oelek würzen.