10.02.2012 Schnitzel mit Kohlrabigemüse

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Zutaten (3 Personen):
3 Schnitzel
2 Eier
3 Kohlrabiköpfe
Kartoffeln (als Beilage)
200ml Sahne
100ml Weißwein
Bratensaft, Pfeffer, Salz, gek. Brühe, Semmelbrösel, Mehl, Öl oder Margarine

Schnitzel schön flach klopfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, durch Mehl ziehen, durch die aufgeschlagenen Eier ziehen und mit Semmelbrösel pannieren.
Von den Kohlrabi die Stiele und Blätter entfernen und dick schälen (es sollten keine harten oder holzigen Stellen mehr zurückbleiben) – ein paar von den kleineren zarten Kohlrabiblättern kleinhacken. Kohlrabi vierteln und in Scheiben schneiden.
Öl im Topf erhitzen und Kohlrabi kurz andünsten, dann mit 200ml Brühe auffüllen und zugedeckt 20min. köcheln lassen.
Schnitzel in heißem Öl oder Margarine braten, beidseitig bei höherer Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und backen (evtl. bei geschlossenem Deckel).
Zum Schluß der Kochzeit der Kohlrabi ca. 100ml Kochwasser (Brühe!) abmessen und mit 100ml Sahne kurz einkochen lassen, mit Pfeffer würzen, evtl. nachsalzen.
100ml Sahne mit 100ml Weißwein einköcheln lassen, Bratensaft einrühren (1 geh. EL), mit Pfeffer würzen, den Rest des Pannier-Eis unterrühren, evtl. mit Saucenbinder nach Wunsch eindicken.