14.02.2012 Sashimi vom Wildlachs, gebackener Camembert

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In der Metro gab es Wildlachs, lecker, also mal wieder Sashimi gemacht, sprich rohen Lachs…
Pro Person ca. 150g roher Lachs
Vom Lachs die Haut mit einem schafen Messer entfernen, dann den Lachs in dünne Scheiben (ca. 4x5cm) schneiden, auf Tellern anrichten. Dazu reicht man Wasabi (japanischer Meerrettich), den man sehr dünn auf die Lachsstreifen schmiert, und das ganze tunkt man dann in japanische Sojasauce.

Gebackener Camembert.
Pro person einen kleinen Camembert. 1 Ei verquirlen, den Camembert durchziehen und gut mit Semmelbröseln panieren. Je besser man den Käse paniert, desto sicherer läuft er später beim Backen nicht aus.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die/den Käse einlegen, Deckel schließen, jede Seiter ca. 5min. braten/backen.
Dazu reicht man Stangenweißbrot und Preisselbeeren.

Preisselbeeren:
3 EL Preisselbeeren mit 20ml Orangensaft, 10ml Zítronensaft, etwas Salz und Pfeffer aufrühren. Sehr gut schmeckt darin auch geriebene Orangenschale.