17.02.2012 Sofrito (Kalbfleisch mit Kartoffeln im Topf)

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650 Kalbfleisch (Schnitzel oder Steak) in sehr dünnen kleinen Scheiben
1kg Kartoffeln
100ml Essig
50ml Öl
10 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Bund Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer, Öl, Mehl

Kalbfleisch dünn aufschneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden; portionsweise beidseitig anbraten, zur Seite stellen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, kurz beidseitig anbraten, zur Seite stellen.

Knoblauch mit Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl vermischen.
Kartoffeln in einem Topf dünn schichten, darüber etwas von der Gewürzmischung geben, darüber eine dünne Schicht Fleisch, darüber wieder Gewürzmischung, und so weiter.
Zum Schluß, Essig und Öl darüber gießen.
Bei kleiner Flamme (vorsicht, Anbrenngefahr) 1h köcheln lassen.