19.02.2012 Wildlachs mit Blaubeeren

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So etwas ähnliches hab ich mal in Kanada (Westküste), in einem kleinen Dorf am Pazifik gegessen. Dort garte deer Weildlachs auf einem Buchenbrett. Gut, das haben wir hier nicht, aber es war auch so sehr lecker…

Zutaten:
600g Wildlachs, in 3 Scheiben
600g Kartoffeln
1 Glas Blaubeeren
Butter, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano), Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sojasauce, Saucenbinder (hell)

Die Blaubeeren abtropfen, den Saft auffangen und mit 50ml Sojasauce und etwas Pfeffer vermischen, den Lachs mehrere Stunden darin marinieren.
Kartoffeln schälen, waschen, gar kochen, abdampfen lassen.
50g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter einrühren, dann die Kartoffeln darin schwenken und etwas braten.
Butter in einer 2. Pfanne zerlassen, Lachs von beiden Seiten kurz anbraten, Blaubeeren zugeben, dann zudeckeln und ca. 10 min. bei kleiner Pflamme ziehen lassen.
Marina im Topf bei hoher Pflamme einkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft kräftig abschmecken, dann mit Saucenbinder eindicken.