02.03.2012 Frühlingsrollen

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Für 3 Personen

Zutaten:
9 Reisblätter für Frühlingsrollen
2 Karotten
1 Glas Bambusschößlinge
1 Ds Champignons geschnitten
200g Shrimps
500ml Öl
1/2 TL Hühnbrühe instant
Sojasauce, Hoisinsauce, Ingwer gemahlen, Pfeffer, Chili

Karotten in dünne kurze Stifte schneiden, Bambus und Champignons abtropfen lassen, Shrimps kleinschneiden.
Etwas Öl im Wok erhitzen und die Karotten dünsten (pfannenrühren), dann herausnehmen.
Diesen Vorgang für den Bambus, die Champignons und die Shrimps wiederholen.
Zum Schluß alles noch einmal in den Wok geben und gut durchmischen, mit Hoisinsauce, Sojasauce, Ingwer, Chili, Hühnerbrühe instant, Pfeffer würzen und gut durchrühen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 saubere Geschirrtücher naß machen und die Reisblätter dazwischen gut einweichen lassen. Dies ist notwendig damit man sie füllen kann, sie sollten am Ende wabbelig/biegsam sein, sonst reißen sie beim Füllen.
400ml Öl im Wok erhitzen und die Frühlingsrollen knusprig fritieren. Vorsicht bei Verwendung von Metallkochlöffeln, das Reispapier klebt daran, am besten gehen Instrumente aus Holz oder Plastik.