04.03.2012 Fisch Ägyptisch

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4 Personen:
4 Fischfilet weißfleischig à 150g, z.B. Kabeljau, Dorade, Steinbeißer
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
50g Butter
3 Tomaten
5 Zweige glatte Petersilie
5 Zweige frrscher Koriander
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten. Erst zum Ende den Knoblauch zugeben und 1min. mitbraten.
Tomaten kleinschneiden, zu der Zwiebelmischung dazugeben und bei mittlerer Hitze weichkochen, mit einem Glas Wasser verlängern.
Petersilie und Koriander fein hacken und untermischen, salzen und pfeffern. Zu einer dickflüssigen Sauce einkochen.
Fischfilets salzen und pfeffern und in heißem Öl beidseitig kurz anbraten.
Filets in eine gefettet Auflaufform legen und mit der Sauce überdecken, 20min. im Ofen (180°) garen.

Dazu reichen wir Kräuterbutterbaguette (Fertigware).