05.03.2012 Barbarie-Entenbrust mit Rotkohl, Klößen und Orangensauce

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Zutaten (3 Portionen):
2 Barbarie-Entenbrüste á 300g
1 gr. Glas/Dose Rotkohl
1 Packung fertiger Kloßteig (Kühltheke)
200ml Mango-Maracuja-Saft
1 TL ger. Orangenschale
1 TL Bratensaft instant
Pfeffer, Salz, Öl, 2 Lorbeerblätter, Balsamico-Essig

Fetthaut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Zuerst auf der Fettseit knusprig braten, dann wenden und bei mittlerer Hitze ca. 10min. weiterbraten.
Rotkohl mit 1 EL Balsamicoessig mischen, Lorbeerblätter einlegen, erhitzen.
Klöße aus dem Kloßteig formen und nach Packungsangabe zubereiten.
Saft aufkochen, ger. Orangenschale und Bratensaft unterrühren, einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. etwas Chili zugeben.