18.03.2012 Kalbssteaks mit Mozzarella, Zucchinigemüse und Röstkartoffeln

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3 Personen

Zutaten:
3 Kalbssteaks à 160g
1 Büffelmozzarella
2 Zucchini
kleine Kartoffeln
Öl, Pfeffer, Salz, Kräuter, Zucker, Mehl, Knoblauch, Butter, Wein Kondensmilch

Die Kalbssteaks schön flach klopfen, salzen und pfeffern, in Mehl wenden.
Kartoffeln in Schale (oder geschält) gar kochen.
Zucchini waschen und kleinschneiden (halbe Scheiben). Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini ca. 15min mit geschlossenem Deckel, danach noch 5min mit offenem Deckel dünsten. Dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer und frische oder getrocknete Kräuter zugeben, kräftig durchrühren.
Die abgedampften Kartoffeln zugeben und schwenken, kurz rösten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbssteaks kurz von beiden Seiten (ca. 1min.) braten, dann Mozzarella in Scheiben auflegen und den Deckel schließen, bis der Käse geschmolzen ist. Steaks herausnehmen.
Den Bratfond mit etwas Wein ablöschen, etwas Kondensmilch zufügen, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.