Ich habe den Wildlachs als Sashimi (s. hier)gegessen, alles andere wäre Verschwendung, aber für die andere Person gab es den Wildlachs folgendermaßen:
200g Wildlachsfilet (frisch), mit Zitronensaft leicht begießen, salzen, pfeffern, mit Honig bestreichen.
In einer Pfanne Butter zerlassen und den Lachs erst auf der Fleischseite braten, dann wenden und auf der Hautseite fertig garen (nicht zu lange, sonst wird der Lachs trocken, insgesamt ca. 8 min. sollten mehr als ausreichen).
Den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen, mit Zitronensaft abschmecken, salzen, pfeffern und mit Dill abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln.
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