08.05.2012 Roastbeef mit Bohnen und Frühlingszwiebeln

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3 Personen

Zutaten:
1kg Roastbeef
100g gr. Bohnen (frisch)
1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
Kartoffeln
Senf, Kräuter, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Zucker, Butter

3 EL Senf mit den gehackten Kräutern (Thymian, Rosmarin, etc.) verrühren. Roastbeef pfeffern und dann mit der Senfmischung allseitig bestreichen, in einer Bratenform allseitig im heißen Öl anbraten.
Bei 150° max. 30 min. in den Ofen – Kerntemperatur prüfen!
Bohnen putzen und mit den kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Öl andünsten, dann Deckel schließen und fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln gar kochen, abgießen, abdampfen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Kräuter, Zucker und Salz untermischen, Kartoffeln darin schwenkend cross braten.
Roastbeef aus dem Bräter nehmen und in Alufolie verpackt wieder in den ausgeschalteten Ofen legen.
Bratenfond mit Wasser ablöschen, Thymian einrühren, eindicken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.