01.05.2012 Spargel-Speck-Bündel

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3 Personen
800g Spargel
2 Pkg. Frühstücksspeck (Bacon)
3 Eier
Kartoffeln
1 Pkg Maggi Meisterklasse Sc. Hollandaise
Schnittlauchröllchen, Zucker, Salz, Zitronensaft
125g Butter

Den Spargel schälen und in der Pfanne mit etwas Wasser, Zucker und Salz in ca. 15 min. bißfest garen (geschl. Deckel). Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Je 3-4 Stangen mit 3 Scheiben Speck umwickeln, in der Pfanne allseitig cross braten.
Kartoffeln kochen.
Sc. Hollandaise nach Packungsangabe zubereiten, mit den Schnittlauchröllchen und etwas Zitronensaft pikant abschmecken.
Alles auf Teller verteilen. Je 1 Spiegelei dazureichen.