04.10.2011

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Kaninchengulasch

In Portugal gibt es Kaninchenrücken in jedem Supermarkt, bei uns dürfte das etwas schwieriger werden. Ich nahm küchenfertigen Rücken in handliche Stücke geschnitten.

Zutaten:

1 Kaninchenrücken

400g kleine Zwiebeln oder Schalotten

10 Knoblauchehen

4 Tomaten

400g Kartoffeln

Paprikapaste, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Kräuter nach Belieben (Thymian, Oregano), Instantbrühe (Huhn)

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, im Ganzen in heißem Olivenöl im Topf anbraten. Die Rückenstücken mit Paprika bestäuben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit in den Topf geben. Die kleingeschnittenen Tomaten zufügen und etwas mitdünsten. Mit ca. 1-2l Wasser auffüllen. Deckel schließen und ca. 1h bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zwischendrin die Kräuter, die Paprikapaste, die Brühe und den Zitronensaft zufügen.

Die Fleischstücke entfernen und vom Knochen und den Sehnen und der haut befreien (Vorsicht: heiß, erst abkühlen lassen).

Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden, in den Topf geben, 20min. mitkochen.

Das Fleisch wieder zugeben und warm werden lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dazu gibt’s Brot, wenn überhaupt.