06.10.2011

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Shrimps, Avocados, gegrillte Wachteln
Shrimps (als Vorspeise)
300g Shrimps von den Schalen befreien (dazAu den Kopf abdrehen, dann mit den Daumen zwischen die Beine drücken, den Panzer aufbrechen und nach außen wegdrücken, mit dem Rest des Panzers so verfahren, am Ende den Shrimp vorsichtig aus dem Schwanzstück ziehen. Evtl. den Darm entfernen, dazu mit einem scharfen Messer am Rücken lang einritzen und dann den Darm entfernen, evtl. abspülen.)
Eine Handvoll Knoblauch putzen und nicht zu klein schneiden, eine Zwiebel schälen und kleinwürfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig braten, dann 1 kleingeschnittene Tomate zufügen, etwas eindicken lassen, die Shrimps zufügen, mit Zitronensaft besprenkeln, eine Prise Zucker zufügen, salzen, pfeffern. Die Shrimps sind fertig, wenn sie sich gerollt haben und rosa sind, nicht zu lange braten sonst werden sie zu hart. Wer will kann noch einen Schuss Weißwein zufügen.

Avocados:
Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen, eine halbe Alvocado pro Nase.
Eine Vinaigrette zubereiten (s. hier). Die Vinaigrette in die Löcher füllen.

Gegrille Wachteln:
Pro Nase 3 küchenfertige Wachteln.
Reichlich Paprikapulver, etwas Chilipulver, Salz und Pfeffer in Olivenöl rühren und die Wachteln damit bestreichen. Auf dem heißen Grill grillen, nicht zu lange, sonst verbrennen sie oder werden hart.

Tipp:

  • Die Avocados werden einfach gelöffelt, mit einem Teelöffel.
  • Avocados sind reif und eßbar nach diesem Rezept, wenn man mit dem Finger vorsichtig auf die Schale drückt und sie bemerkenswert nachgeben. Leider gibt es in den meisten Supermärkten nur steinharte Avocados, diese eignen sich nicht. Auch eine harte gekaufte Avocado wird nicht unbedingt weich, wenn man sie noch ein paar Tage liegen läßt – einfach versuchen oder besser gleich weiche Avocados kaufen. In Deutschland sind komicherweise die Bio-Avocados meist viel weicher als die normalen.
  • Sehr gut sind auch die schwarzen Avocados.
  • Die Vinaigrette (Grundrezept: s. hier) kann man mit allem möglichen geschmacklich verändern, z.B. ein wenig Honig (milder als sonst), etwas Chili (schärfer), andere Kräuter, eine kleine sehr sehr klein gewürfelte Zwiebel, etwas Knoblauch