02.06.2012 Steinbeißer in Senf-Dill-Spinat-Sauce

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Für 3 Personen
500g Steinbeißerfilet
150g frischer Blattspinat
1 halbe rote Zwiebel
250ml Hühnerbrühe
1TL Dijonsenf
Zitronensaft, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Paprika-Chili gemahlen, Saucenbinder dkl., Öl

Steinbeißer in Senf-Dill-Spinat-Sauce

Steinbeißer in Senf-Dill-Spinat-Sauce

Fisch mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln und pfeffern.
Zwiebel würfeln und in Olivenöl andünsten, dann an den Rand schieben.
Fisch beidseitig ca. 1 min. von beiden Seiten anbraten, dann Hühnerbrühe auffüllen, Senf unterrühren. Ca. 6 min. einköcheln lassen.
Zum Ende der Garzeit 1 TL Dill unterrühren.
Fisch herausnehmen und auf Tellern anrichten. Spinat in die Sauce rühren und sofort über den Fisch geben.
Dazu gibt es Salzkartoffeln.