04.06.2012 Putenbrust mit Mozzarella und Tomaten im Backpapiermantel gegart

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3 Personen

Zutaten:
3 Putenbrustfilet (alternativ -schnitzel)
15 Kirschtomaten
6 Scheiben Frühstücksspeck mager
2 Pckg. Mozzarella di Buffalo
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Thymian (frisch), 3 Zweige Rosmarin

3 Blatt Backpapier auslegen, Putenbrust salzen und pfeffern und auf je ein Backpapier legen, mit Frühstücksspeck bedecken. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Speck legen. Tomaten halbieren und oben auf legen. Dann frischen Thymian abzupfen und drüber streuen, den Rosmarinzweig oben auf legen. Olivelnöl drüber-träufeln (ca. 1 EL pro Paket). Das ganze noch einmal leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Backpapiere zu Paketen falten und mit Büroklammern verschließen.
Bei 180° 18-20min. im vorgeheizten Ofen garen.
Dazu paßt frisches Stangenweißbrot oder Kräuterbutterbaguette.