08.06.2012 Steinpilzpfanne

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Ich nehme dazu gerne frische, selbstgesammelte Steinpilze (s. hier). Aber wer sich das nicht traut, kann natürlich auch welche kaufen… 🙂

Für 3 Personen:
1.5kg frische Steinpilze
100g Schinkenwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Bd. Petersilie (ersatzweise TK, 3 EL)
4 EL Olivenöl
50ml Wasser
Salz, Pfeffer

Pilze putzen, nicht waschen, und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen und würfeln, in Olivenöl glasig braten. Dann die Schinkenwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Die Pilze zugeben und den Deckel schließen. Wenn die Pilze anfangen Wasser zu ziehen, das Wasser zugeben. Das ganze mind. 20min. schmurgeln lassen. Zum Schluß den Deckel öffnen und auf die gewünschte „Flüssigkeit“ einkochen lassen. Salzen und pfeffern und die gehackte Petersilie unterrühren.

Dazu paßt Stangenweißbrot.